Mon voyage à la Nouvelle-Orléans m’a fait découvrir un lieu empreint d’une scène culinaire riche et d’une culture vaudou omniprésente. Il suffit de se promener dans le quartier français pour croiser des cartomanciennes, liseuses de bonne aventure et boutique de vaudou où s’empilent les gri-gris, griffes et têtes d’alligators momifiées.
Voici ma vision de la Nouvelle-Orléans en pot. Ce mélange d’épices à l’apparence terreuse dans un pot noir orné de deux poupées Voodoo (Mojo et Gumbo). Il est légèrement épicé et très complet. De plus, ce mélange d’épice accompagne parfaitement les viandes rouges et/ou sauvage.
Ingrédients: Sel, cumin, coriandre, paprika, cayenne, poivre, moutarde, oignon, charbon activé, ail.
Patrick (www.foodlabouffe.net)