Croquettes de morue et sauce aïoli fumée

Une délicieuse croquette de poisson fait maison qui saura plaire à tous les palais qui y goûteront! Quelle belle façon de faire un compromis pour un repas gourmand, mais tout de même bien pour la santé!

4

Portions

15

Minutes de préparation

15

Minutes de cuisson

Croquettes

Ingrédients

Mélange printanier -

20g

Huile d'olive fumée -

Un filet

Farine fumée -

1 1/2 tasse

morue fraîche

1 lb

chapelure

180 g

oeufs battus

2

Préparation

Préchauffer le four ou le grill à 425.

Dans un bol, verser les oeufs battus. Dans un autre bol, verser la farine et dans un troisième bol, verser la chapelure et le mélange du printemps.

Couper la morue en morceaux (grosseur de croquettes).

Tremper les morceaux de poisson dans la farine, puis dans le mélange d’oeufs et, enfin, dans le mélange de chapelure et de mélange du printemps.

Déposer le croquettes sur une plaque à cuisson antiadhésive et y verser de petits filets d’huile (ou d’huile d’olive fumée). Cuire au four de 10 à 15 minutes.

sauce aïoli fumée

Ingrédients

sirop d'érable fumé -

1 c. à soupe

Sel de feu volacano -

1/2 c. à thé

Poivre fumé -

au goût

mayonnaise

1/4 tasse

jus de citron

1 c. à soupe

gousse d’ail haché

1

persil frais haché

1 c. à thé

moutarde de Dijon

1 c. à thé

Préparation

Mélanger dans un petit bol tous les ingrédients ensemble.

Rectifier l’assaisonnement au goût.

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